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Está comprobado, en las fiestas de Navidad y Año Nuevo engordamos de media unos tres kilos. Así lo afirmó un estudio de especialistas médicos de la Confederación Española de Pacientes Cardiosvaculares y la Asociación Deportiva Cataluña de Trasplantados.
Es que en estas fechas tenemos abundantes comilonas en las que llegamos a consumir las mismas calorías que en una semana del resto del año porque, según los especialistas, «las comidas en esta época tienen toda la grasa del mundo».
De acuerdo a la nutricionista María Pérez, la razón de que esto suceda se da porque «estamos muy emocionados y los nervios y la alegría nos llevan a comer sin parar», agravándose el problema debido a que «engordamos muy rápido y en cambio, adelgazamos de forma más lenta».
Además, según la Fundación de Ayuda contra la Drogadicción, en las fiestas aumenta el consumo de alcohol y drogas -cannabis, pastillas y cocaína-, sobre todo entre los jóvenes, ya que hay más tiempo de ocio.
Debido a que los excesos le hacen muy mal a nuestro cuerpo, los médicos nos aconsejan hacer ejercicio y poder seguir una dieta sana. A continuación una serie de recomendaciones para que evitar desastres cuando comemos y tomamos.
Si tomamos vino, elijamos el tinto ya que engorda menos que el blanco; también la sidra en lugar del champán. Preferir los platos con pescado y acompañar las comidas con abundantes raciones de verduras, ya que ayudan a digerir mejor. Y, ante todo, comer con tranquilidad y despacio, tratando de controlarnos.
Vía: 20Minutos
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Lo peor de las fiestas, además de tener que ver gente no muy querida, es tirar por la borda la dieta que algunos voluntariosos aguantaron el año entero. Es que en una sola noche llegamos a ingerir las calorías que antes tomábamos en una semana, más o menos.
Es que, primero en las reuniones con amigos y las laborales, y luego las noches del 24 y del 31, comemos de todo. Los menúes varían y nuestra tentación no resiste, se deja llevar. ¡Si hay que festejar!, grita nuestra mente.
Todo se puede hacer, disfrutar las fiestas con los seres queridos y comer aquello que repudiamos en pos de nuestra figura, pero de forma moderada. Para ello una serie de simples consejos que nos ayudará a pasar estas fechas sin terminar en enero corriendo 10.000 kilómetros por día.
Por ejemplo, organizar con tiempo qué se servirá en la mesa y calcular las cantidades por persona. Para ello, se puede establecer un menú con entrada, plato principal y postre que no supere las 600 calorías en total, sumándole una mesa dulce con no más de 900 calorías.
Otra recomendación importante es tratar de no centrar la celebración en la comida, sino en las personas que están allí presentes; no negarse los gustos, pero sí controlar el tamaño de las porciones (servirse en el plato y no de la bandeja).
Además, es ideal no saltearse las seis comidas diarias y salir a caminar unos 30 minutos por día. Por último, evitar, en lo posible, las bebidas con alcohol (excepto para el brindis) y elegir las aguas saborizadas, la soda, el agua, los jugos naturales y las bebidas dietéticas.
Vía: La Nación
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El pan dulce es considerado el más tradicional de los símbolos navideño ya que recuerda el nacimiento de Cristo en Belén (en hebreo «Betlehem» significa casa del pan). Claro que, en ese entonces, no era como hoy lo conocemos. Las recetas fueron variando con los años y se incorporaron ingredientes nuevos. Se dice que los tradicionales se basaron en el Sigillarium de las Saturnales, fiesta romana dedicada al dios Saturno, hechos a base de harina, miel y fruta seca. Aquí, dos formas distintas para preparar un rico pan dulce navideño publicadas en Ollas y Sartenes.
Pan dulce con chocolate:
Ingredientes: 50 gr de Levadura fresca, 1 kg de harina, 125 cc de leche, 1 cucharadita de sal, 200 gr de manteca, 200 gr de azúcar, 5 huevos, 1/2 cucharada de agua de azahar, 1 cucharada de esencia de vainilla, 1 copita de coñac, ralladura de limón y/o naranja, 2 tabletas de chocolate para taza.
Preparación:
-Mezclar la levadura con 2 cucharadas de azúcar y una o dos de harina, añadir la leche tibia y reservar. Cernir sobre la mesada la harina con la sal y el azúcar restante.
-Incorporar la manteca blanda, a temperatura ambiente, y añadir la ralladura de limón y/o naranja (un poco de cada una), los huevos batidos (reservando un poquito para pintar), la esencia de vainilla, el agua de azahar y el coñac.
-Sumar la levadura preparada y espumosa. Mezclar bien todos los ingredientes para integrar en forma homogénea. Amasar hasta conseguir una masa suave y lisa. Dejar reposar en lugar tibio para que leude al doble de su volumen.
-Dividir el bollo en cuatro partes. Incorporar a cada bollo el chocolate, cortado en trocitos y pasados por un poco de harina. Amasar bien para integrar y colocar cada bollito en un molde de papel para pan dulce.
-Acomodarlos sobre una placa para horno. Dejar levar hasta que alcance las 3/4 partes del molde.
-Cocinar en horno suave hasta dorar, aproximadamente una hora de cocción. Retirar y ubicar sobre una rejilla para enfriar.
Pan dulce almendrado:
Lo que lleva la masa: 100 gramos de harina 000, una pizca de sal, 80 gramos de levadura, 500 cc de leche, 20 gramos de malta, 150 grs. de azúcar, 4 huevos, ralladura de 2 limones, 200 grs. de almendras ralladas, 100 grs. de piel de naranja, 25 cc de licor de amaretto, 200 grs. de manteca, 6 moldes descartables de pan dulce.
Lo que lleva el crocante: 300 grs. de almendra fileteados, 50 grs. de almendras ralladas, 150 grs. de azúcar,7 claras.
Preparación:
-Realizar una corona con la harina y la sal. Disolver la levadura con la leche e incorporar en el centro junto con la malta, el azúcar, los huevos y el limón. Agregar las almendras, la naranja y el licor
-Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar descansar 20 minutos y sumar la manteca. Formar un bollo. Dejar leudar hasta que duplique el volumen, aplastar y cortar bollos de 500 gramos o del tamaño de los moldes, pueden ser más chicos
-Darles forma de bollo (bollar) y colocar en moldes descartables de pan dulce. Volver a dejar leudar
-Para el crocante, mezclar las almendras fileteadas con las ralladas, el azúcar y las claras. Esparcir el crocante sobre la superficie de los panes y espolvorear con azúcar impalpable. Cocinar en horno moderado (180°) unos 30 minutos. Retirar y dejar enfriar. Una pinturita.
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